Risoto de Shitake

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Este é um prato que pode ser servido sozinho em uma refeição. Mas se você quiser mesmo deixar seus convidados encantados, sirva uma Fantástica Torta de Carne-seca como acompanhamento.

Ingredientes
600ml de caldo de legumes
1 taça de vinho branco
2 colheres (sopa) de manteiga
1 cebola picada
1 xícara (chá) de arroz arbóreo
3 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
100g de cogumelos shitake
Salsinha picada e sal a gosto

Preparo
Refogue a cebola com uma colher de manteiga até começar a dourar, acrescente o cogumelo e refogue um pouco. Adicione o arroz e refogue bem, até que os grãos fiquem transparentes.
Acrescente o vinho e deixe evaporar um pouco e acrescente o sal. Então comece a adicionar o caldo de legumes quente, aos poucos, sem parar de mexer. Conforme a mistura for secando, adicione mais caldo.
Quando o arroz estiver al dente, desligue o fogo e acrescente o queijo, a outra colher de manteiga e misture com cuidado.
Polvilhe a salsinha picada para servir.