Salada Caesar

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Uma boa opção para acompanhar nossa Fantástica Torta de Palmito é a Salada Caesar, que se popularizou a partir do México e hoje faz parte do cardápio de milhares de restaurantes.

Que salada um chef italiano muito criativo poderia servir na falta de uma variedade grande de ingredientes? Algumas folhas de alface americana, azeite, pães e um pouco de queijo seco. Criada na década de 1930 pelo chef Cesare Cardini, italiano e radicado no México, a salada sofreu muitas modificações como inclusão de frango e anchovas.
Trazemos uma receita simples e clássica da Salada Caesar que pode acompanhar muito bem nossa Torta de Palmito. Para ficar ainda mais original, sirva-a em porções individuais usando copinhos ou taças.

Ingredientes
1/2 maço de alface-americana 
1/2 maço de alface-crespa 
6 fatias de pão de fôrma sem casca
2 colheres (sopa) de manteiga 
1 xícara (chá) de creme de leite fresco 
2 colheres (sopa) de maionese 
2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
1 filé de aliche (opcional)
1/2 xícara (chá) de azeite 
1 dente de alho sem casca
suco de 1 limão 

Preparo
Numa tigela com água e um pouco de vinagre, deixe as folhas de alface pré lavadas descansando por 20 minutos. 

Os crutons
Corte as fatias de pão em pedaços quadrados e simétricos;
Tempere os quadrados de pães com sal e orégano;
Asse os pães em um forno por 5 minutos em temperatura média.

O Molho
No liquidificador, junte o creme de leite, a maionese, o parmesão ralado, o aliche, o azeite, o alho e o suco de limão. Bata por 2 minutos ou até obter um creme homogêneo.

Finalização
Seque as folhas de alface com papel-toalha e rasgue em pedaços pequenos. Disponha-as em copinhos, regue com o molho e salpique os cubos de pão. 

Sirva como acompanhamento da Fantástica Torta de Palmito da Maria.